गुजरात की फेमस काठियावाड़ी पेड़ा बनने की जाने आसान रेसिपी 

 सिर्फ दूध से काठियावाड़ी पेड़ा बनाया जाता है।

1 भारी तले की कड़ाही आपको लेनी होगी और उसमें पहले थोड़ा पानी डाल दें जिससे दूध कड़ाही में नहीं चिपकेगा। 

1 लीटर दूध कड़ाही में डाल दें

अब करीब 200- 250 ग्राम चीनी लें और दूध में आधी चीनी को उबाल आने के बाद डाल दें।

अब दूध में डालने के लिए आपको पिटकरी चाहिए। करीब हाफ स्पून पिसी हुई फिटकिरी लें और गैस बिल्कुल स्लो करके दूध में फिटकिरी डाल दें।

दूध फट जाए तो गैस की प्लेम हाई कर दें और छेना में मौजूद पानी को सुखा लें। जब छेना आधा हो जाए तो गैस कम कर दें।

चीनी को कैरैमलाइज्ड होने दें और गैस की फ्लेम एकदम स्लो रखें। चीनी को छुलने तक पकाना है।

कड़ाही में तैयार हो रहे पनीर में चीनी की चाशनी को मिलाते हुए चलाते जाएं। 

चीनी और छेना को मीडियम हाई फ्लेम पर पकाना है जब तक पानी सूख नहीं जाता है

पिसी इलाइची मिलाएं और जब बैटर कड़ाही छोड़ दे तो गैस बंद कर दें। आपको इसे ज्यादा देर नहीं पकाना है।

मिक्स को किसी प्लेट में निकालकर ठंडा होने के लिए रख दें और जब हल्का गर्म हो तो हाथ पर घी लगा कर पेड़ा बनाएं।

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