Schezwan Chutney Recipe किसी भी चटपटे खाने के स्वाद को सीधे डबल कर देती है शेज़वान चटनी का इस्तेमाल कई प्रकार के डिशेस में किया जाता है चिकन फ्राई, चाउमीन से लेकर मोमोस खाने में भी शेजवान चटनी स्वाद को डबल कर देती है यह स्वाद में इतनी जबरदस्त होती है की आप पराठे व पकौड़े भी इसके साथ खा सकते है
Schezwan Chutney Recipe सूखी हुई लाल मिर्च,भुनी हुई प्याज व लहसुन से तैयार की जाती है इसे हम तीखा सॉस भी कहते है यूँ तो ये चटनी बाजार में काफी आसानी से उपलब्ध हो जाती है परन्तु आप इसे घर पर ताज़ा बनाकर इस्तेमाल करेंगे तो इसका स्वाद आपको और चटपटा व मजेदार लगेगा मिलशेज़वान चटनी को घर पर बहुत ही आसान तरीके से बना सकते है
Schezwan Chutney Recipe Ingredients:
- 15 से 18 सूखी हुई लाल मिर्च
- 1/4 कप बारीक कटा हुआ प्याज
- 15 लहसुन की कलियां बारीक कटी हुई
- 1 इंच टुकड़ा अदरक बारीक कटा हुआ
- 1 चम्मच सोया सॉस
- 2 चम्मच सिरका
- 3 चम्मच टमाटर सॉस
- 1 चम्मच तेल
- 2 चम्मच सिरका
- 1 चम्मच शक्कर
- नमक स्वादानुसार
इस समाग्री को आप अपने अनुसार कम व ज्यादा कर सकते है।
Schezwan Chutney Recipe
शेज़वान चटनी को अधिक तीखा न बनाने के लिए सूखी कश्मीरी लाल मिर्च का उपयोग किया जाता है कश्मीरी लाल मिर्च स्वाद में अन्य लाल मिर्च की अपेक्षा थोड़ी कम तीखी होती है आप अपने स्वाद अनुसार लाल मिर्च का उपयोग कर सकते है। Schezwan Chutney Recipe बनाने के लिए आपको कुल 30 मिनिट का समय लगेगा।
Step 1: लाल मिर्च का पेस्ट तैयार करें
15 से 20 सूखी हुई लाल मिर्च को लेते हुए उनकी डंडियों को तोड़कर अलग कर दें व उनके बीच में से दो टुकड़े कर लें अब उनके सभी बीजों को बाहर निकाल कर फेंक दें। सूखी लाल मिर्च को गुनगुने पानी में लगभग 30 मिनट तक गलने के लिए रख दें। 30 मिनट बाद मिर्च को पानी में से निकाल कर अलग कर दें व अतिरिक्त पानी को हटा दें। अब छोटे जार में सभी लाल मिर्च को डालकर एक मुलायम पेस्ट तैयार कर लें।
स्टेप 2: कढ़ाई तैयार करें
कढ़ाई ले, कढ़ाई में तेल डालकर उसको गर्म कर लें, तेल के हल्का गर्म हो जाने के बाद इसमें बारीक कटी हुई प्याज डाल दें प्याज को लाल होने तक पकाएं प्याज लाल हो जाने के बाद इसमें बारीक कटा हुआ अदरक व लहसुन डाल दें ध्यान रखिए गैस की फ्लेम को आपको धीमा ही रखना है जिससे आपकी सामग्री अच्छी तरह बिना जले हुए तरह पक जाए, पकने के बाद इसमें तैयार किया हुआ लाल मिर्च का पेस्ट डाल दें।
स्टेप 3: सॉस को डालते हुए शेज़वान चटनी को तैयार करें
मिर्च पेस्ट डालने के बाद सभी को लगभग 3 मिनट तक मध्यम फ्लेम पर पकने दें अब इसमें दो चम्मच सोया सॉस, एक चम्मच डार्क सोया सॉस या लाइट सोया सॉस, एक चम्मच विनेगर, आदि चम्मच काली मिर्च पाउडर, एक चम्मच चीनी व स्वाद अनुसार नमक इन सभी चीजों को मिला दें अब इसमें 3 कप पानी डाल दें व अच्छी तरह मिला लें अब 5 मिनट तक मध्यम आंच पर सभी को पकने दें,
अब आप देखेंगे कढ़ाई में तेल अलग होने लगा होगा तब गैस को बंद कर दें अब इसे ठंडा होने दें। Schezwan Chutney Recipe बनकर बिलकुल तैयार है आप इसे ठंडे होने के बाद किसी भी डिब्बे में भरकर 2 से 3 हफ्तों के लिए फ्रिज में स्टोर कर सकते है आप इस चटनी का उपयोग शेज़वान चावल व नूडल्स बनाने में भी कर सकते है।
Schezwan Chutney Recipe in Hindi Tips
- Schezwan Chutney Recipe बनाते समय यदि आपके पास सिरका या विनेगर नहीं है तो आप उसकी जगह पर नींबू का इस्तेमाल कर सकते हैं
- शेज़वान चटनी कम तीखी बनाने के लिए हमने मिर्च के बीजों को हटा दिया था यदि आप सेजवान चटनी अधिक तीखी खाना पसंद करते हैं तो आप बीज को नहीं हटाए।
- यदि आप शेज़वान चटनी को अधिक खट्टा मीठा खाना पसंद करते हैं तो आप इसमें ज्यादा विनेगर व शक्कर डालें।
- यदि आप इसे ज्यादा समय तक स्टोर करना चाहते हैं तो आप इसमें तेल का इस्तेमाल कुछ अधिक करें।
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