पनीर खाना बच्चों से लेकर बड़ो की पहली पसंद होती है पनीर से तरफ तरफ की डिश बनकर तैयार होती है Kadai Paneer Recipe भी पनीर की स्वादिष्ट डिशों में से एक है यूँ Kadai Paneer Recipe पंजाब की लोकप्रिय डिश है परन्तु इसे पूरे भारत में खूब पसंद किया जाता है ज्यादातर कढ़ाई पनीर फंक्शन व पार्टियों की शोभा बढ़ाते हुए खाने के मेन्यू में नजर आती है परन्तु इस स्वादिष्ट रेसिपी को आप कभी भी अपने घर पर आसानी से बना सकते है।
Kadai Paneer की ग्रेवी टमाटर को उबाल देते हुए गाढ़ी ग्रेवी तैयार की जाती है व बाद में इसमें मसालों का मिश्रण डाला जाता है, जो कढ़ाई पनीर के स्वाद को सीधे डबल कर देता है, यह खाने में बेहद स्वादिष्ट होती है साथ ही इसमें पनीर का भरपूर उपयोग किया जाता है जो सेहत के लिए हैल्थी होता है तो आइये सीधा चलते है Kadai Paneer Recipe बनाने की ओर।
Kadai Paneer Recipe Ingredients: Kadai Paneer Recipe
Kadai Paneer Recipe बनाने के लिए उपयोग में आने वाली सामग्री को नीचे लिस्ट किया गया है आप इसी अपनी आवश्यकतानुसार कम ज्यादा कर सकते है।
- पनीर – 300 ग्राम
- शिमला मिर्च -150 ग्राम
- टमाटर – 250 ग्राम
- जीरा – 1/2 छोटी चम्मच
- अदरक पेस्ट – 1 छोटी चम्मच
- हरी मिर्च – 2
- काजू – 10-12
- तेल – 2-3 टेबल स्पून
- हींग – 1 छोटी चम्मच
- हल्दी – 1/3 छोटी चम्मच
- कसूरी मेथी – 1 टेबल स्पून
- गरम मसाला – एक चौथाई छोटी चम्मच से कम
- हरा धनियां – 2-3 टेबल स्पून (बारीक कटा हुआ)
- लाल मिर्च – 1/4 छोटी चम्मच
- धनियां पाउडर – 1 छोटी चम्मच
- नमक – स्वादानुसार
Kadai Paneer Recipe
Kadai Paneer Recipe बनाने के लिए लगभग 20 से 25 मिनिट का समय लगेगा इस रेसिपी में ताजे पनीर का उपयोग इस रेसिपी को और भी ज्यादा स्वादिष्ट बना देती है, यहाँ पनीर को तेल में फ्राई करते हुए इस रेसिपी को तैयार किया गया है इसमें मसालेदार ग्रेवी बनाई जाती है जिसमे टमाटर, शिमला मिर्च व अन्य मसालों का मिश्रण होता है, इस रेसिपी को बनाने के लिए नीचे स्टेप बाय सेटप विस्तार से पॉइंट्स दिए गए है आप इन्हे फॉलो करते हुए कढ़ाई पनीर रेसिपी बना सकते है।
Step 1: कढ़ाई मसाला तैयार करें
Kadai Paneer Recipe बनाने के लिए सबसे पहले कढ़ाई मसाला तैयार करेंगे जिसमें सबसे पहले 1 कढ़ाई को अच्छी तरह गर्म करें। गैस की फ्लेम को स्लो करें व इसमें 2 कश्मीरी लाल मिर्च, 2 टीस्पून जीरा, 2 टेवल स्पून साबुत धनिया, 2 टीस्पून सौंप, 8 से 10 काली मिर्च डालकर अच्छी तरह खुश्बू आने तक भून लें अब इन्हे निकाल कर ठंडा कर लें व मिक्सर में दरदरा पीस लें।
Step 2: सब्जियां काट लें
अब उपस्थित सब्जियां शिमला मिर्च, प्याज, टमाटर व पनीर को त्रिकोण आकर में काट लें आप इन्हे चौकोर भी काट सकते है प्याज को त्रिकोण काटने के बाद उसकी लेयर को अलग अलग कर लेना है।
Step 3: ग्रेवी तैयार करें
कढ़ाई पनीर की ग्रेवी बनाने के लिए एक कढ़ाई में 4 से 5 चम्मच घी डालकर गर्म करें अब इसमें 1 टीस्पून जीरा व बारीक कटी हुई प्याज दाल दें, अब इन्हें हल्के सुनहरे रंग होने तक भूने, अब इसमें 1 चम्मच अदरक लहसुन का पेस्ट डाल दें, अच्छी तरह भूनें,
अब इसमें मसालें हाफ टीस्पून हल्दी, 1 टेवलस्पून लाल मिर्च पाउडर, 1 टेवलस्पून धनिया पाउडर व 3 टेवलस्पून कढ़ाई मसाला ( जो सबसे पहले तैयार किया था ) डाल दें, सभी को अच्छी तरह मिलाये अब इसमें 2 कप गर्म पानी डालें, व मसालों को अच्छी तरह भूने
अब इसमें पिसी हुई टमाटर की प्यूरी डाल दें, स्वादानुसार नमक डाल दें, सभी को अच्छी तरह मिक्स करें व मध्यम आंच पर भूने लगभग 20 से 25 मिनिट तक इसे ऐसे ही भूने अब इसमें 1 कप गर्म पानी डाल दें, मिलायें कढ़ाई पनीर की ग्रेवी बनकर तैयार है इसे बॉउल में निकाल लें व साइड कर लें, अब कटी हुयी सब्जियों भून लें,
Step 4: सब्जियों को भून लें
अब एक कढ़ाई में 2 चम्मच घी डालें व कटे हुए टमाटर, प्याज, शिमला मिर्च, गाजर डालकर 1 से 2 मिनिट के लिए भून लें अब इसमें पनीर के कटे हुए टुकड़े डाल दें, व 1 चम्मच नमक डालकर हल्की आंच पर भून लें, इसे 2 से 3 मिनिट तक ही भूनना है
अब तैयार ग्रेवी इसके अंदर डाल दें, ताजा कटरा हुआ हरा धनियां डालें व हल्के हाथो से सभी मिलाएं 1 से 2 मिनिट तक इसे गैस पर चलाये इसके बाद इसमें 1 से 2 चम्मच ताजी क्रीम डाल दें, 1 चम्मच कसूरी मेथी डाल दें व सभी को मिक्स करें अब इसमें ताजा कटा हरा धनिया डाल दें गैस बंद कर दें।
Kadai Paneer Recipe बनकर तैयार है क्रीम डालना पूरी तरह से ऑप्शनल है आप चाहे तो इसमें क्रीम नहीं भी डालें तो इसका स्वाद खराब नहीं होगा।
हम उम्मीद करते है आपको यह रेसिपी आसान व मजेदार लगी होगी यदि आप भी Kadai Paneer Recipe बनाना चाहते है तो इस रेसिपी को फॉलो करते हुए आप स्वादिष्ट, लज़ीज़ कढ़ाई पनीर बना सकते है यदि इस रेसिपी से जुड़ा अन्य कोई प्रश्न पूछना चाहते है तो हमे कमेंट करें।
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